Joachim Westenhöfer Psikoloji okudu.
1986-1995 yılları arasında Prof. Dr. Volker Pudel başkanlığında Göttingen Üniversitesi Araştırma Merkezi’nde bilimsel psikolojik beslenme psikoloğu olarak çalıştı.
HAW Hamburg’un Sağlık Merkezinde Yönetimi’nin ve Halk Sağlığı, Çalışma ve Sosyal İşler araştırma alanının sözcüsüdür.
Ana araştırma alanı:
Yeme bozukluklarının ve obezitenin ortaya çıkması ve tedavisi,
iştah, doygunluk ve vücut ağırlığının düzenlenmesi,
beslenme danışmanlığının ve tedavisinin etkin olmasını gerektiren unsurlar,
eğitimin yanı sıra sağlığın teşviki ve geliştirilmesi,
internet tabanlı eğitim programlarının geliştirilmesi,
sağlıklı bir yaşam tarzı ve başarılı bir kilo yönetimidir.1995’ten bu yana Beslenme ve Sağlık Psikolojisi Profesörü Hamburg Üniversitesi (HAW)
2010’dan itibaren HealthBehavior’da genel müdürlük ve bilimsel direktörlük görevini sürdürmektedir.